ROLADA OD SMOKAVA
Sastojci: 80 dag suhih smokava, 8 dag grožđica, 2 rebra naribane čokolade, 4 dag oraha, 1 dl ruma, kristal šećer, cimet u prahu
U stroju za mljevenje mesa sameljemo suhe smokve, stavimo ih u zdjelu, dodamo naribanu čokoladu, orahe, usitnjene grožđice, rum i cimet. Sve dobro izmiješamo rukama pa smjesu oblikujemo poput salame. Pospemo je kristal šećerom i ostavimo na zraku da se osuši.
MENDULE U ŠEĆERU
Sastojci: 50 dag badema, 50 dag šećera, malo vode
Bademe prelijemo vrućom vodom i očistimo do kožice. U zdjelu stavimo bademe, šećer i vodu. Sve skupa miješamo na peći dok se šećer ne rastopi. Kada dobiju boju karamela, maknemo s peći i dalje miješajući. Bademi će se odvojiti svaki za sebe. Istresemo ih u košaricu.
SMOKVENJAK
Sastojci: 1, 5 kg suhih smokava, 30 dag nasjeckanih oraha, malo domaće lozovače
Suhim smokvama odstranimo repove, sameljemo na običnom stroju za mljevenje, zatim dodamo orahe i rakiju. Zamijesimo i oblikujemo u oblik pogače i na prikladnoj dasci sušimo na buri 15-20 dana. Poslužujemo zimi hladno kao domaću slasticu. Osim rakije u smokvenjak se može dodati rum.
MEDENJACI S BADEMOM
Sastojci: 5 dag maslaca, 5 dag meda, 15 dag šećera, vrećica vanili šećera, 1-2 dl vrhnja, 6 dag sitno nasjeckanih suhih smokava, 20 dag oguljenih badema
Glazura: 3 dag čokolade, 3 dag šećera, 3 dag vode
Maslac, med, vanili šećer i vrhnje stavimo u zdjelu i uz miješanje zakuhamo. Kuhamo i miješamo tako dugo dok smjesa ne zgusne i malo potamni. Zatim u smjesu umiješamo bademe i smokve. Na namašćen kalup polažemo s pomoću dviju žlice hrpice smjese. Hrpice ne smiju biti preblizu. Pečemo ih 3 do 4 minute u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Ohladimo ih na rešetki i premažemo čokoladnom glazurom.
VANILIN KIFLICE
Sastojci: 40 dag brašna, 35 dag maslaca, 20 dag mljevenih oraha ili lješnjaka, 14 dag šećera, vrećica vanilin šećeraSve sastojke izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Tijesto izrežite na jednake komade i prstima oblikujte ih u kiflice, željene debljine. Pecite 10-15 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 °C. Pečene kiflice, dok su još tople, uvaljajte u šećer u prahu kako bi bolje prionuo. Vrhove kiflica možete umočiti i u čokoladu koju ste prethodno otopili na pari.
MEDENI KOLAČ
Sastojci: 6 bjelanjaka (snijeg), 1 šalica brašna, 1 šalica šećera, 1 šalica ulja, 15 dag oraha (nasjeckanih), 1 vrećica praška za pecivo, med za glazuru
Bjelanjke sa šećerom istučemo u čvrst snijeg. Postupno dodajemo brašno u koje smo umiješali prašak za pecivo, ulje i sitno nasjeckane orahe. Sve skupa lagano izmiješamo i izlijemo u kalup dobro namazan maslacem ili margarinom. Pečemo u zagrijanoj pećnici. Kad je kolač pečen, zalijemo ga glazurom od meda.
RAFAELO KOCKE
Sastojci: 3 žutanjka, 9 žlica brašna, 9 žlica ulja, 4 žlice mlijeka, 1/2 praška za pecivo, 3 bjelanjka; Krema: 1/2 litre mlijeka, 6 žlica brašna, 1/2 margarina, 2 vanilin šećera, 1/2 šalice šećera, 7 dag kokosova brašna
Sastojke za tijesto, osim bjelanjaka, izmiksati i na kraju dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Pecite 20 min na 200°C. Za to vrijeme kuhajte mlijeko i brašno dok se ne zgusnu. U mlaku smjesu dodajte ostale sastojke za kremu. Premažite preko ohlađenog tijesta i pospite kokosovim brašnom. Kolač narežite na kocke.
