*That* Chocolate Cake

for frosting:

 1 3/4 cups (350 gr) sugar
1 1/2 cups heavy cream
7.5 oz (213 gr) unsweetened chocolate, finely chopped
12 Tbspn unsalted butter, cut into small pieces
1 1/2 tspn vanilla extract
1. In a saucepan, bring the sugar and heavy cream to a boil over medium heat.
2. Reduce the heat to low and simmer the cream and sugar for six minutes. Be careful not to let the saucepan overflow.
3. Remove from heat and stir in the chocolate and butter until they have completely melted.
4. Stir in the vanilla extract.
5. Let the frosting cool completely, whisking every now and then during cooling.  (You can do this step in the refrigerator to speed up the process)  Once completely cool at room temperature, the frosting will be spreadable.

for cake:

 3 cups (600 gr) sugar
scant 3 cups (425 gr) AP flour
1 cup + 2 Tbspn (135 gr) Dutch-processed cocoa powder
1 1/2 tspn salt
2 1/4 tspn baking powder
2 1/4 tspn baking soda
3 eggs
3/4 cup vegetable oil
1 1/2 cup whole milk
1 1/2 cup hot coffee

1. Preheat oven to 350 degrees F. Grease, flour, and line the bottoms of three 8″ round cake pans. If desired, wrap the cake pans with
2. In a mixer bowl, combine the sugar, flour, cocoa powder, salt, baking powder, and baking soda. Mix to combine.
3. In a separate bowl, combine the beaten eggs, vegetable oil, and milk. Stir to mix. Then, with the mixer on low, pour the wet ingredients into the dry ingredients. Mix on low until evenly distributed.
4. Pour the hot coffee into the batter and mix on medium low until smooth. The batter will be soupy.
5. Divide the batter between the cake pans.
6. Bake for 35-45 minutes. When a toothpick inserted into the center of the cakes comes out cleanly, the cakes are done. Remove from the oven and let cool completely.
7. Level the cakes (this is easier if they’ve sat in the freezer for at least one hour beforehand).
8. Stack the cakes, spreading a layer of frosting in between each cake layer. Frost the outside of the cake–for a smoother finish, use a hot knife.
Note: this recipe also works for a 3-layer 9″ cake, with slightly shorter layers.

Teleći rolat sa špinatom

Sastojci (za 4 osobe):
600 g telećeg mesa (isječeno u jednu veliku šniclu),
500 g špinata, 100 g mljevenog junećeg mesa, 100 g suhog mesa,  2 jaja, 50 g ribanog dimljenog sira, 50 g maslaca, 2 kašike ulja, 100 ml bijelog vina, malo temeljca, so, biber

Priprema:

Istucite meso, da se rastanji šnicla, posolite i stavite u frižider. Operite i očistite špinat. Uključite pećnicu na 180ºC. Kuhajte špinat dvije minuta u vrlo malo vode, sa prstohvatom soli. Procijedite ga i sitno isjeckajte. U tavi rastopite polovinu maslaca i u to dodajte mljeveno meso, te sitno izrezano suho meso i dinstajte uz miješanje oko pet minuta. Dodajte špinat i dinstajte još pet minuta. U zdjeli pomiješajte meso, sir, jaja, so, biber i malo muškatnog oraščića. Sve to dobro promiješajte. Na sto stavite istanjenu šniclu i premažite je filom. Umotajte je u rolat i svežite kuhinjskim koncem. Meso stavite u pleh premazan preostalim maslacem i uljem. Na jačoj vatri, na plati, pecite meso pet minuta uz okretanje tako da dobije lijepu boju sa svih strana. Posolite ga, prelijte vinom i ostaviti nekoliko minuta da vino ispari. Stavite pleh u pećnicu i pecite meso oko sat vremena, ali ga povremeno zalijevajte temeljcem i masnoćom od pečenja. Izvadite meso iz pećnice i ostavite ga da se ohladi 10-ak minuta, a onda isijecite na kriške. Meso ne okrećite jer će sok izaći i neće biti sočno i meko.

Pečeni mladi krompir

Sastojci:

1 kg mladog krompira u ljusci,
1 grančica ruzmarina,
500 ml kokošijeg temeljca,
2 kašike maslaca,
2 kašike maslinovog ulja,
1 kašika sjeckanog vlasca,
so, kim

Priprema: Krompire temeljito operite i po želji ih prepolovite. Složite ih u teflonsku tavu, dodajte ruzmarin, so, kim i sjeckani vlasac. Dodajte maslac i ulje pa sve zalijte temeljcem. Stavite na vatru i dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i poklopite. Kuhajte 20 minuta. Sklonite s vatre i krompire malo izbockajte da ljuska napukne. Vratite na srednje jaku vatru i kuhajte otklopljeno dok sva tekućina ne ispari. Nakon toga krompir okrenite i pecite sa svih strana da porumeni. Poslužite odmah.

Lemon Cheese Bars

 

 

Ingredients

• 1 cup all purpose flour
• 1/2 cup pecans, finely chopped
• 1 1/2 cups confectioner’s sugar, divided
• 6 tablespoons butter, softened
• 1 package cream cheese, softened (8 ounces)
• 3 tablespoons lemon juice
• 1/2 teaspoon lemon extract
• 1 egg

Instructions

1. With a pastry blender or 2 knives, blend together flour, nuts, butter and 1/2 cup confectioner’s sugar till crumbly. Reserve 1/2 cup crumb mixture. Press remaining mixture into the bottom of a greased 8×8 pan. Bake in a preheated 350 degree oven for about 18-20 minutes, just until edges start to turn golden.
2. While crust is baking, combine remaining ingredients and beat until smooth.
3. Remove crust from oven and pour cheese mixture over crust. Crumble reserved flour mixture over top of cheese mixture. Return to oven and bake for about 30-35 minutes or until golden. Cool on wire rack, then refrigerate until chilled.
4. For ease in cutting dip knife in hot water after each cut.

Francuz sa začinskim biljem

Sastojci:

2 manja kruha francuza,
60 g maslaca,
3 češnja bijelog luka,
so, peršun

Priprema:

U blenderu izmiksajte omekšali maslac, bijeli luk i peršun. Dodajte so. Kruh zarežite po površini na kriške, pazeći da vam ostane u komadu. Između svake kriške stavite malo pripremljenog začinjenog maslaca i razmažite koliko možete. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 5-8 minuta. Poslužite odmah. Umjesto maslaca možete koristiti maslinovo ulje.

Špagete sa vrhnjem i bijelim lukom

Sastojci:

250 g špageta,
100 ml vrhnja za kuhanje,
1l vode,
8 režnjeva bijelog luka,
3 supene kašike maslinovog ulja,
so, biber,
100 g naribanog parmezana,
3 grančice peršuna

Priprema:

 

U tavu stavite maslinovo ulje i kada se zagrije dodajte bijeli luk koji ste prethodno nasitno izrezali. Pržite dok luk ne postane kristalan, ali radite na tihoj vatri kako bi izbjegli mogućnost da posmeđi. Zatim, u tavu dodajte vrhnje za kuhanje, so i biber i povremeno miješajte dok masa ne postane gusta. U šerpu naspite vodu, posolite i dodajte kašiku ulja,. Kada voda prokuha dodajte špagete i kuhajte 5 minuta. Gotovu tjesteninu servirajte u tanjire, prelijte umakom, pospite sa naribanim parmezanom i ukrasite sa grančicom  peršuna.

Bečka torta

Sastojci:

6 jaja,
150 g šećera,
180 g glatkog brašna,
prstohvat soli,
50 g otopljenog maslaca,
ribana korica limuna;

Za kremu:

6 žumanaca,
300 g čokolade,
50 ml mlijeka,
6 kašika šećera,
400 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Najprije napravite biskvit kojeg ćete zalediti i po potrebi koristiti. U zdjelu stavite šećer, jaja i so, pa iznad vruće kupke sa pjenjačom mutite nekoliko minuta dok dobijete svjetložutu masu koja je topla oko 40 stepeni. Zatim masu mikserom mutite 15 minuta, dodajte brašno i lagano ga umiješajte. Na kraju dodajte otopljeni maslac i sve lagano promiješajte. Stavite u podmazan i pobrašnjen okrugli kalup za torte pa pecite 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190°C. Biskvit ohladite, prerežite i kore zaledite tako da ih složite u odgovarajuću posudu, a između svake kore stavite list papira za pečenje kako bi se kasnije lakše razdvajale. Za ovu tortu kremu pripremite tako da na pari rastopite izlomljenu čokoladu sa malo mlijeka i dobro izmutite. Nastavite mutiti, skinite sa vatre i polagano dodajte jedno po jedno žumance i jednu po jednu kašiku šećera. Sve dobro izmutite. Zatim dodajte tučeno slatko vrhnje i sjedinite u kompaktnu kremu. Premažite kore koje ste prethodno ostavili nekoliko sati na sobnoj temperaturi i površinu torte, te je ukrasite po želji.

Kroketi od tikvica

Sastojci:

2 tikvice,
1 jaje,
1 kriška kruha,
100 g feta sira,
2 kašike parmezana,
1 češanj bijelog luka,
so, začin od povrća, peršun,
80 g prezle

Priprema:

Oprane i očišćene tikvice naribajte, posolite i ostavite stajati 15 minuta. Zatim ih ocijedite. Krišku kruha natopite u malo vode i nakon što kratko odstoji ocijedite. U posudu stavite ocijeđene tikvice i krišku kruha, dodajte jaje, sitno sjeckani bijeli luk i peršun, feta sir i parmezan. Sve začinite po ukusu i postepeno dodajte prezlu dok ne dobijete dovoljno gustu smjesu od koje rukama možete praviti krokete. Po potrebi dodajte još malo prezle. Vlažnim rukama oblikujte okrugle krokete i pecite na dobro zagrijanom ulju sa svake strane dok ne porumene. Vadite na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak masnoće i odmah poslužite.