Trobojna čokoladna torta

Sastojci: 

Za koru: 

100 gr. omekšalog maslaca

100 gr. šećera 

2 jaja

75 gr. brašna

1 kašika praška za pecivo

2 kašike kakaa

50 gr. rendane čokolade

vanila

Bijeli ganache

150 gr. bijele čokolade

150 grm vrhnja za šlag

50 gr. maslaca/margarina

Tamni ganache

300 gr. mliječn čokolade

300 gr. vrhnja za šlag

50 gr. maslaca/margarina

Priprema: 

Za koru umutiti pjenasto maslac i šećer, pa dodati jedno po jedno jaje.Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom, pa dodajte u prethodnu masu, a na kraju i rendanu čokoladu. Sipati u pleh prečnika 26cm obložen papirom za pečenje.Peći na 180C 20 minuta. Ohladiti koru.  Za bijeli ganache zagrijati pavlaku do pred ključanja, preliti preko isitnjene čokolade, dodati i maslac i sve promiješati da se sjedini. Staviti u frižider i dobro ohladiti. Postupak je isti i za tamni krem. Ohlađene kremove dobro umutiti. Tamni krem sipati u špric za tortu(u mom slučaju kesica za zamrzivač) i na koru nanijeti tri koncentrična kruga za razmakom od 1, 5-2cm. Prazne krugove na kori popuniti bijelim kremom.

(Coolinarika)

Domino kocke

 

Sastojci

                                                                            

200 gr meda, 50 g šećera, 1 vanilin šećer,  2 ravne žličice začina za medenjake , 1 jaje, 100 gr. oljuštenih mljevenih orah, 250 gr. brašna, 2 kašike kvasca ili praska za pecivo.                                                      

Nadljev:

•  200 g  kiselkastoga pekmeza ili marmelade od marelica
•  200 g marcipana I 100 gr. šećera u prahu.                                                   
•                                                                     Za preljev
• 250 g. tamne čokolade
•  75 g biljne masnoće
•  40 g. bijele čokolade

Priprema:

 

Za tijesto med, šečer i vanilin šečer otopite na slaboj vatri i ostavite da se ohladi. U  smjesu umješajte jaje, začine i bademe. Brašno i prašak za pecivo/licitarski kvasac prosijte i umiješajte 2/3 u smjesu. Ostatak brašna istresite na radnu površinu i zamijesite tijesto; bude dosta ljepljivo.Iskrojite papir 20x30 cm i razvaljajte tijesto valjkom smjesu na tu dimenziju. Posipajte lagano brašnom da se ne lijepi. Pecite na 180°C  oko 20 min. Ohlađeno tijesto prerežite popola i obje polovice premažite pekmezom/marmeladom. Marcipan umijesite sa šečerom i razvaljajte 20x30 cm te položite na donji dio tijesta. Prekrijte gornjom polovicom i stavite na hladno. Na pari otopite čokoladu i biljnu mast, prohladite. Ploču narežite na pravokutnike cca 1,5x2 cm te čokoladirajte sa pripremljenim preljevom. Ohlađene ukrasite točkicama od bijele čokolade. (Coolinarika)

Kremasti rolat

Sastojci:

• 
  

• Biskvit:

•  5 kombjelanaca
•  2 komžumanca
•  100 gršećera 
• 80 gr oštrog brašna
•  2 kašiketamnog kakaoa
•  1 čajna kašičicapraška za pecivo
•  1 kašikasirćeta/octa
•  1 kašikamaraskina ili nekog sličnog likera
•  50 mlulja

• Fil sa malinama:

•  250 mlpirea od malina
•  25 grgustina
•  1-2 kašikešećera
•  20 grmaslaca

• Fil sa sirom i limunom:

•  3 komžumanaca
•  60 gršećera u prahu
• • 250 grsirnog namaza (70% mm, 35% suhe tvari) ili mascarponea
  •  5 g (pola kesice)mljevene želatine (po potrebi)
  •  2 kašikešećera u prahu
  •  2 kašikelimunovog soka
  •  1naribana korica limuna
  •  150 mlvrhnja za šlag

  • Završni sloj:

  •  100 grmliječne čokolade + malo vrhnja za šlag
  •  par komada malina
  • Priprema

• • 1. Biskvir: Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil). Miksati bjelanca sa mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg; dodati i 2 žumanca i kratno izmiksati. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu. Dodati i sirće, liker i u laganom mlazu umješati ulje. Pleh veličine 30x30 cm podmazati maslacom i zalijepiti pek papir; izliti smjesu i peći na 160st. 10 - 15 min zavisno od rerne. Kad je biskvit pečen, izvaditi i odmah urolati zajedno sa pek papirom te ostaviti da se ohladi.
    2. 2
       Fil od malina:

       Svježe ili smrznute maline usitnite (izgnječite) da dobijete 250 ml pirea, odvojiti malo i pomješati sa gustinom i šećerom. Ostatak staviti na šporet i kad se zagrije umješati gustin i skuhati žele. U toplo dadati i kockicu maslaca. Ako je biskvit ohlađen, pažljivo odrolajte i skinite pek papir. Premažite želeom od malina.
    3. 3
       Fil sa sirom i limunom:

       Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta uz mješanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Sirni namaz ili maskarpone izmješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i naribanu koricu limuna, promješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca. Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini (koristila sam biljni šlag 5+, a ako koristite mliječno vrhnje, pripremite i 5g (1/2 kesice) želatine koju ćete pripremiti po uputstvu na vrećici i umiksati u krem na kraju, ali sami procjenite da li vam je krema dovoljno gusta i da li je potreban želatin, detaljnije u napomeni). 

       1. 3/4 (ili 2/3 po želji, ostatak ostaje za završni sloj) ovog fil premažite preko želea od malina i što pažljivije zarolajte, bez pritiskanja jer fila ima puno pa da ne iscuri . Ispod rolata stavite širi sloj najlonske folije i na kraju upakujte rolat u nju, tako što ćete rolat upakovati kao bombonu, tj. s lijeve i desne strane rolata foliju ćete uvezati i učvrstiti rolat te ostavite rolat na hlađenje na nekoliko sati u frižider. Ovako upakovan rolat će dobiti fin i okrugao oblik.

          Kad je rolat dovoljno rashlađen, raspakovati ga, rastopiti na pari 100 gr mliječne čokolade sa malo sl. vrhnja i pomješati je sa preostalom četvrtinom kreme i premazati rolat, ukrasiti po želji i dodati svježe maline.

          Prijatno!
       2. 5
          * Napomene za fil sa sirom i limunom:

          Zbog različitih vrsta vrhnja koje se koristi, dužine mućenja ili sirnog namaza fil može ispasti rijeđi. U tom slučaju pripremiti 5 gr mljevene želatine po uputstvu na vrećici (za 5 g želatine: preliti sa 2 kašike hladne vode, ostaviti da nabubri 5 min. i otopiti je na laganoj vatri) U otopljenu želatinu prvo dadati par kašika kreme i dobro promješati, zatim to dodati u ostatak kreme i izmiksati ili ručno izmješati. Kremu ostaviti u frižider na oko 1h da se malo stegne, a zatim filovati.

          Ja nisam koristila želatin, krema mi je bila dovoljno čvrsta i bez njega.

           (coolinarika)
  • 
    

Krešenti

/slika/571033/

Sastojci

• Tijesto

•  350 gmekog brašna
•  200 gmasti ili maslaca
•  150 gšećera
•  1jaje
•  2žutanjka
•  korica limuna, prstohvat soli
•  2vanilin šećera
•  2 žliceruma
•  150 gmljevenih badema ili oraha
•  2bjelanjka

• Glazura

•  100 gčokolade za kuhanje
•  40 gmaslaca

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1/slika/571025/
   Miješati mast, šećer, vanilin šećer, jaje, žutanjke, koricu limuna, dodati brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti u hladnjaku bar jedan sat.
2. 2/slika/571027/
   
   

   Od tijesta oblikovati kuglice veličine trešnje, umočiti ih u bjelanjke.
3. 3/slika/571029/
   Uvaljati ih u mljevene bademe ili orahe.
4. 4/slika/571031/
   Složiti ih na lim obložen papirom za pečenje. Peći 20 minuta na 180°C.
5. 5/slika/571035/
   Na pari rastopiti čokoladu sa maslacem, spajati ih i spremiti u kutiju.
6. 6/slika/1040829/
   U mojoj bilježnici.
7. (Coolinarika)